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秋田名物といえば「きりたんぽ」。その発祥は秋田県内の大館・北鹿地方で、その昔、炭焼きや秋田杉の伐採のため 山籠りした先祖たちが、山小屋で残り飯やおこげを練ってトリ鍋に入れたり、味噌を塗って食べたのが始まりと伝えられています。

「きりたんぽ」を入れるきりたんぽ鍋に使うのはもちろん比内地鶏。比内地鶏は名古屋コーチン、薩摩地鶏とともに日本三大美味鶏といわれており、短期間に大量生産されるブロイラーとは全く違う歯ごたえ、肉のコクがあります。

秋田の比内地鶏はオスに比内鶏、メスにロードアイランドレッドをかけ合わせたものが比内地鶏として生産されています。比内地鶏の性格から狭い鶏舎や、ケージ飼いをするとストレスにより肉質が悪くなる為、ストレスを極限までおさえるべく放し飼いをし野鶏に近い形で飼育されているのが特徴です。

 
 
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