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福井県

福井県でまず思い浮かぶのが、コシヒカリ、そして越前ガニでしょう。越前ガニは越前に言って食え、といわれるほど鮮度が大事、そしてわざわざ行ってもそれだけの価値がある旨さが魅力のカニなのです。

そしてコシヒカリ。コシヒカリの歴史は、昭和19年、福井県から始まっているのです。開発当時は倒伏しやすく病気も出やすかったためあまり注目されませんでしたが、それから幾度もの栽培工夫と改良を経て、昭和31年に「越の国に光り輝く米」の願いを込めて「コシヒカリ」と命名。以後、全国各地へと広がっていったのです。

福井で美味しいものにサバがあります。そしてそのサバを保存するために考案された知恵が鯖の糠漬け「へしこ」。そのまま食べたり、それをお茶漬けの具にしたり、お寿司にしたりします。へしこは鯖の他、イワシやニシン、フグなどを一旦塩漬けにし、その後1年間じっくり糠漬けにしたものです。酒の肴としても最適です。

その他福井名物では「越のルビー」といわれる美味しいミディトマト。大玉トマトとミニトマトの中間(ミディ)の大きさなので「ミディトマト」と呼ばれています。そのほかか隠れた名産に「甘えび」があります。通常スーパーで出回っている甘エビは輸入物、福井の甘エビは全く別物です。甘エビは腹に青い粒状の子がある「子持ち」が最も高値。その次は「子なし」。是非子持ちを食べてみて下さい。

 
 
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