宅配ピザ屋盛衰記 -ニシノライデン-

アルバイトで始めたピザ配達のバイト。気がつけば28歳の時に取締役に昇進していた。順風満帆な人生のはずが、なんと今年初めにあえなく倒産。外食産業15年間の生々しい浮き沈み体験をニシノライデンが語ります。

宅配ピザ屋盛衰記

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第6話

30分過ぎたからタダにせい!


色々なことを教わりながら道が分かるところだけは一人で配達をしたり、道が分からないところはチラシを持って道を覚えがてら撒いていくことが多くなった。店長も繁忙期である年末年始に間に合わせたいのであろう。

当時このチェーンの販促方法は店においてデリバリーがチラシ配布を行うか、業者にポスティング依頼するかどちらかであった。どちらの場合においてもアルバイトが配布を行うもんだから、販促効果のばらつきが結構あった。

ある撒いた日は夕方から猛ラッシュが続いたと思えば、別の撒いた日は全くだったり、結局アルバイト達の中の真面目に撒いている者と撒いていない者によって売上げと営業内容もかなり左右されるということである。しかも暇な時にチラシを撒くという計画性の無さが、さらにアルバイトのシフト組みをする上で予測を外し、さらに営業内容を悪くするという悪循環となる。

ましてこの店のアルバイト達は特にいい加減なのは以前ご紹介したと思うが、こういった状況でさらに遅刻・欠勤を行うのである。さぞアルバイト店長は胃が痛かったであろう。

配達エリアは基本的にお店から半径2kmくらいの円で設定されており、後はドミナント(店エリアを隣合せ)で出店していく。もちろん商売だからその2kmの円に入る地域の世帯数は多ければ多いほど良い。だからこぞって様々なピザデリバリー事業の会社はこの世帯数が多い地域へと出店してゆく。

この設定だと大体30分で配達が可能となり、効率も比較的よい。もちろん、都市部の区画整理されているところと、ベッドタウン的な郊外地域とでは配達環境が著しく異なる。信号の有無や夕時の交通渋滞、昼間の人口と夜間の人口の変化や年齢層も関係してくる。

一般的にピザ店は1世帯当り人口が低くて、2kmの円に8万世帯前後あれば繁盛店になる素質が出てくる。当たり前だがそれだけで儲かれば苦労はしない。同業他社の位置関係や販促方法・メニュー構成、その他様々な要素が絡み合って売れる店売れない店とに分かれる。従業員の資質などは言うまでも無い。

当時私が配達していて一番困ったのが、「30分過ぎたからタダにせい!」である。うちも30分で届けるとは記載しているが、タダにするとはどこにも書いていない。今までの経験でも30分過ぎたら実際にタダにしたところは聞いたことが無い。単なる噂なのか海外かどっかでの話が日本に来たものなのだろうか?D社は700円引きなどの割引をしたりしていたのは知っていたが、他はドリンクサービス程度のものだったと思う。(一時期その割引いた700円をデリバリーに負担させているとの疑惑があったり、確かアメリカでは焦って大事故を起こし相手から雇用主の会社へ多額の賠償金を請求されていた)

その後は徐々にではあるが配達時間に対する各企業の取り組み方は変わっていき、ピザは混んでいるときは時間がかかり、遅いモノと皆さんは感じるようになってきたのではないだろうか。

2005.04.04

ニシノライデン


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更新:2008.11.20
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