宅配ピザ屋盛衰記 -ニシノライデン-

アルバイトで始めたピザ配達のバイト。気がつけば28歳の時に取締役に昇進していた。順風満帆な人生のはずが、なんと今年初めにあえなく倒産。外食産業15年間の生々しい浮き沈み体験をニシノライデンが語ります。

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第14話

店長不在


店長不在となった異常事態の店舗運営は次の店長が決まるまで、アルバイトの上位ランクの人達で当分切り盛りすることになった。

ここのピザチェーンはアルバイトに階級ならぬランク制度による時給分けがされている。研修から始まって最高ランクは失踪してしまったアルバイト店長のランクで、なんと時給1200円であった。

あとは土日祝は時給50円アップ22時以降の深夜手当がつくという待遇で、今では信じられないが店における給与計算は全て手書きによるシフト表から拾った手計算であった。だからタイムカードレコーダーすらなく、遅刻・欠勤をしても不正をやろうと思えば可能なのである。まして失踪した店長があの調子だったのであるアルバイトが数日休んでいたのにも関わらず給与が支払われていたなど結構問題になっていたらしい。

ただデリバリーの方は私を含め新人が多かったのだが、メイキング(製造・電話受付)の方はしっかりとした上位ランク者が結構いたので、この人達中心でアルバイトのシフト作成・食材管理が行われていた。

しかし、いくらしっかりしているといっても能力的にはまだまだだったようで、学生ということもありシフト的にも問題があったので、エリアMGRの息がかかったアルバイト精鋭部隊とでもいうべき準社員軍団が代わる代わる店にやってきた。

この準社員、成果主義の月給制で月20万〜25万ほどもらっており、問題のある店へ転々とするので交通費も別に支給され、完全にエリアMGR直轄の部隊であった。結局社員数の不足から考え出された苦肉の策なのであろう。しかし皮肉なもので、このころから我が店も運営面は少し安定してきて、よその店にヘルプを出すまでになっていた。

この頃には私の時給も750円に上がって給料も6万程はコンスタントに稼げるようになっていた。希望としては店側に予定を出していたが、いかんせん何事にもバランスがあるらしく、シフトも少々削られ気味で6万くらいが目一杯であった。

ある日駄目もとでシフトを考えている先輩メイクさんにお願いしてみると、「それなら他店からヘルプ要請が来ているからいかへん?」と願ったり叶ったりの返答が返ってきた。

何故私がそんなに喜んでいるかというと、自分の店では入れなかったシフトが他店で使ってもらえることは言うまでも無いが、ヘルプに行く最大のメリットは4時間以上勤務すると時給3時間分の交通費がもらえるからである。おそらく実費交通費(ガソリン・電車代等)の他に往復移動分の時給も含まれているのであろう。

まっ私にとっては理由はどうでも良いのである。要するに4時間働けばもれなくもう3時間分ついてくる。と若かりし自分はこういう風に考えていたが、将来全店の人件費管理をする本部長の立場になって、回りまわって自分が苦しめられることになるとは考えもしなかった(普通、誰でもそうなのであろうが)。

一時期直営店のみでピザ20店舗・寿司10店舗にまで増加した際の人件費費用の高騰に悩まされ、利益確保を確実にする為には効率化を進めながら社員・アルバイトを含めた給与体系の見直しを2年間のあいだに3度行ったことがある。その中の一つにいわゆるヘルプ手当ての削減も命題であった。(最終的にヘルプ制度は基本的に自社車両を使用するか社員が送り迎えを行い手当ては支給しない、アルバイトが自己所有の車両にて移動の場合は、実走距離で1km当たり100円のガソリン代を支給する と制度を変更した。)

あらためて創業当時は儲かっていて、細かいことはあまり気にしていなかったんやなぁとつくづく思うのである。

2005.07.20

ニシノライデン


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更新:2008.11.20
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