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| 穀物･パン･麺類 | GI値 | 要注意食品 | GI値 |
| おかゆ(精白米) | 57 | 食パン | 95 |
| 玄米 | 55 | フランスパン | 95 |
| ライ麦パン | 55 | 精白米 | 88 |
| オートミール | 55 | もち | 85 |
| そば | 54 | うどん | 85 |
| 中華麺 | 50 | ロールパン | 83 |
| 麦 | 50 | そうめん | 80 |
| 全粒粉パン | 50 | 赤飯 | 77 |
| パスタ(全粒粉) | 50 | ベーグル | 75 |
| おかゆ(玄米) | 47 | コーンフレーク | 75 |
| 野菜類 | GI値 | 要注意食品 | GI値 |
| 長ネギ | 28 | 人参 | 80 |
| キャベツ | 26 | かぼちゃ | 65 |
| ピーマン | 26 | ||
| 鞘インゲン | 26 | ||
| 大根 | 26 | ||
| 竹の子 | 26 | ||
| グリーンアスパラ | 25 | ||
| ブロッコリー | 25 | ||
| 春菊 | 25 | ||
| かぶ | 25 | ||
| ナス | 25 | ||
| セロリ | 24 | ||
| かいわれ大根 | 24 | ||
| クレソン | 23 | ||
| 小松菜 | 23 | ||
| チンゲン菜 | 23 | ||
| キュウリ | 23 | ||
| サラダ菜 | 22 | ||
| ほうれん草 | 15 |
| 野菜･芋類 | GI値 | 要注意食品 | GI値 |
| 銀杏 | 58 | ジャガイモ | 90 |
| さつま芋 | 55 | 山芋 | 75 |
| らっきょ | 52 | とうもろこし | 75 |
| レンコン | 38 | 長芋 | 65 |
| 松茸 | 29 | さといも | 64 |
| えのき | 29 | 栗 | 60 |
| エリンギ | 28 | ||
| しいたけ | 28 | ||
| しめじ | 27 | ||
| なめこ | 26 | ||
| きくらげ | 26 | ||
| マッシュルーム | 24 | ||
| モロヘイヤ | 24 | ||
| こんにゃく | 24 | ||
| にがうり | 24 | ||
| しらたき | 23 | ||
| レタス | 23 | ||
| みょうが | 23 | ||
| もやし | 22 |
| 果物 | GI値 | 要注意食品 | GI値 |
| バナナ | 55 | 苺ジャム | 82 |
| ぶどう | 50 | パイナップル | 65 |
| マンゴ | 49 | 黄桃缶詰 | 63 |
| メロン | 41 | レーズン | 57 |
| 桃 | 41 | みかん缶詰 | 57 |
| 柿 | 37 | ||
| さくらんぼ | 37 | ||
| りんご | 36 | ||
| 洋梨 | 36 | ||
| キウイ | 35 | ||
| ブルーベリー | 34 | ||
| プルーン | 34 | ||
| レモン | 34 | ||
| 梨 | 32 | ||
| オレンジ | 31 | ||
| グレープフルーツ | 31 | ||
| パパイヤ | 30 | ||
| あんず | 29 | ||
| イチゴ | 29 | ||
| アボカド | 27 |
| 肉類・魚介類 | GI値 | 要注意食品 | GI値 |
| 竹輪 | 55 | なし | |
| かまぼこ | 51 | ||
| 焼き豚 | 51 | ||
| ツナ缶 | 50 | ||
| ベーコン | 49 | ||
| サラミ | 48 | ||
| つみれ | 47 | ||
| ハム | 46 | ||
| 豚肉 | 46 | ||
| ソーセージ | 46 | ||
| 鶏肉 | 45 | ||
| 鴨 | 45 | ||
| 鯨 | 45 | ||
| ラム | 45 | ||
| 牡蠣 | 45 | ||
| ウニ | 44 | ||
| シジミ | 44 | ||
| あわび | 44 | ||
| うなぎ蒲焼 | 43 | ||
| ハマグリ | 43 | ||
| 帆立 | 42 | ||
| まぐろ | 40 | ||
| アジ | 40 | ||
| 穴子 | 40 | ||
| えび | 40 | ||
| イカ | 40 | ||
| たらこ | 40 | ||
| ししゃも | 40 | ||
| しらす | 40 | ||
| イクラ | 40 | ||
| アサリ | 40 |
| 乳･乳製品･卵 | GI値 | 要注意食品 | GI値 |
| クリームチーズ | 39 | 練乳(加糖) | 82 |
| ドリンクヨーグルト | 33 | アイスクリーム | 65 |
| マーガリン | 33 | ||
| スキムミルク | 31 | ||
| バター | 30 | ||
| 卵 | 30 | ||
| 低脂肪乳 | 30 | ||
| 牛乳 | 25 | ||
| プレーンヨーグルト | 25 |
| 豆類･海藻類 | GI値 | 要注意食品 | GI値 |
| 厚揚げ | 46 | こしあん | 80 |
| 小豆 | 45 | つぶあん | 78 |
| グリーンピース | 45 | ||
| 油揚げ | 43 | ||
| 豆腐 | 42 | ||
| おから | 35 | ||
| 納豆 | 33 | ||
| 大豆 | 30 | ||
| 枝豆 | 30 | ||
| カシューナッツ | 29 | ||
| アーモンド | 25 | ||
| 豆乳 | 23 | ||
| ピスタチオ | 23 | ||
| ピーナッツ | 20 | ||
| ひじき | 19 | ||
| 昆布 | 17 | ||
| 青海苔 | 16 | ||
| 寒天 | 12 | ||
| もずく | 12 | ||
| ところてん | 11 |
| 砂糖･菓子･飲料水 | GI値 | 要注意食品 | GI値 |
| プリン | 52 | 麦芽糖 | 105 |
| ココア | 47 | 氷砂糖 | 100 |
| ゼリー | 46 | 上白糖 | 99 |
| 100％果汁ジュース | 42 | チョコレート | 91 |
| カフェオーレ | 39 | 大福餅 | 88 |
| 果糖 | 30 | ドーナツ | 86 |
| キャラメル | 86 | ||
| フライドポテト | 85 | ||
| ショートケーキ | 82 | ||
| ホットケーキ | 80 | ||
| みたらし団子 | 79 | ||
| クッキー | 77 | ||
| ハチミツ | 75 | ||
| メープルシロップ | 73 | ||
| クラッカー | 70 | ||
| カステラ | 69 |